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                    老字号就该“不服老”

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                    楼主
                    发表于 2018-8-30 10:09:46 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
                                              老字号就该“不服老”' g' W' Q7 P, c3 |6 z, I! I" l6 H

                    ( P- X2 z, P! U0 w! J* q" J    造型小巧、环境清新、手工制作、自助选购……很多顾客没想到,一家带着网红气息的点心铺子,背后竟是拥有245年历?#36820;?#32769;字号——?#26412;?#31291;香村。与之类似?#27169;?#36824;有东来顺的“涮局”、峨眉酒家的“丁宫保”、全聚德的“小鸭哥”……日前,《工人日报》报道了部分老字号的转型故事,引来不少关注。
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                    ; P4 }7 V1 ?" A" ^* D/ B  说起老字号,它们的生存状态一直是让“粉丝”们牵肠挂肚的话题。而近年来,越来越多老字号谋新求变,其变化之大、转型之快,让人刮目相看。比如产品更丰富了,它们不?#32454;?#26032;工艺、创新口味,结合消费者的喜好推陈出新;离消费者更近了,顾客在哪里,它们就跟到哪里,现身便利店、上线网购平台,甚至连火锅这样的餐饮老字号都可?#36234;?#21322;成品配送上门;?#36865;猓?#33829;销也更年轻化了,比如大白兔奶糖就曾携手法国时尚品牌推出了限量珍藏版,各种时尚混搭、新潮跨界让?#25628;?#33457;缭乱……
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                    2 u+ o2 ^0 f) q, [! `: N8 ]7 |' F  老字号转型的“玩法”可谓千变万化,但创新产品也好,开拓营销渠道也罢,其招数?#21152;?#19968;个?#39184;?#28857;,就是?#24403;?#24180;轻消费者。它们普遍关注年轻消费者的喜好、需求,在此基础上卖力调整,?#25317;?#38754;装修风格到产?#36820;?#25171;磨,都努力“投其所好”。也因此,这些老字号摇身一变,更年轻、更时尚,甚至更精致,让人耳目一新。' Y. L5 w; i1 l. y; r# L
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                      这些变化能给人什么启示?一方面,要摆正姿态。对老字号而言,“老”是一?#25910;?#36149;的财富,但换个角?#20154;擔?#20063;是一道无形的阻碍。能否放下“身段”、敢于从舒适圈里跳出去,对其转型发展至关重要。过去,老字号的产品偏重关注功能性价值,而现在顾客更在意外观设计、产品理念等?#36824;?#21435;老字号不愁卖,甚至供不应求,如今顾客选择多多,品牌竞争激?#25671;?#27491;所谓?#23433;?#21183;者明,趋势者智?#20445;?#21482;有主动俯下身来,以一个“服务者”的?#24039;?#23450;位,才能离消费者更近。从已有探索来看,老字号不管怎?#30784;?#25237;其所好?#20445;?#20854;背后都少不了经营理念的转变,经营理念的背后呢?必然是姿态的调整。* g* M/ n" e6 W  q9 g6 i
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                      另一方面,要灵活调整。“老字号”是一?#30452;?#31614;,标签一样,但每家企业的类型、情况或许截然不同。因此,是否转型、如何转型绝对没有标准答案。可以学习、借鉴,但肯定不宜模仿、照搬。从部分老字号转型的探索来看,不同企业?#32610;?#25968;”各有不同。老字号还是要在坚守工匠精神的基础上,根据各自情况对产品不?#32454;?#36827;、创新和优化,对服务不断雕琢、改良和提升,在经营模式、市场开拓上动?#36234;睢?#35797;错有时难以避免,但只有在不断尝试中打造出个性化、差异化的产品和服务,才能引领和满足消费升级,跟上时代的脚步。) h8 P& b7 \, W2 v1 T. N) Q( Q
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                      记得此?#23433;?#35775;?#20445;?#26377;位创业者?#20498;?#20570;企业一定要有危机感,不创新,已经有的市场都守不住,更谈不上做大做强。对老字号而言,更是如此。期待“不服老”的老字号越来越多,不断为顾客提供新选择。(夏振彬)
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